Leipomotuotteiden valintaperusteissa ulkonäöllä on yhä tärkeämpi merkitys arkipäivän muuttuessa yhä kiireisemmäksi. Ensivaikutelma on tärkeä ja usein myös ratkaiseva tekijä asiakkaan muodostaessa mielikuvaa tuotteestasi. Tutkimuksemme vahvistaa tätä käsitystä: kiiltäviä tuotteita pidetään ylellisempinä, laadukkaampina ja tuoreempina.
Kiilto ja väri saadaan yleensä aikaan voitelemalla leivontatuotteet kananmunalla, mutta tähän liittyy useita käyttömukavuuteen ja elintarviketurvallisuuteen liittyviä varjopuolia, esimerkiksi kananmunissa piilee toisinaan mikrobiologinen riski ja kananmunat aiheuttavat joillekin allergisia reaktioita.
Vaihtoehtona kananmunien käytölle ovat UHT* -käsitellyt kiilletuotteet, joka säilyvät huoneenlämpötilassa (<25 °C) ja ovat siksi todella käteviä käyttää.
* Ultra High Temperature (UHT) -tuotteet steriloidaan lämmittämällä niitä muutaman sekunnin ajan 145 °C lämpötilassa kaikkien bakteereiden tuhoamiseksi.
Millaista etua kananmunan korvaavien kiilletuotteiden käytöstä on?
- Huipputehokas: kananmunilla käsittelyäkin parempi kiilto paistamisen jälkeen.
- Elintarviketurvallisuus: mikrobiologinen turvallisuus, koska tuotteet eivät sisällä kananmunaa.
- Vakaa hinta ja saatavuus: kananmunien hintavaihtelut eivät vaikuta tuotteen hinnoitteluun ja kiilteiden saatavuus läpi vuoden on taattu.
